しかし、いろいろごたごたがあってメニューがいろいろ変遷しています。
どれだけコロコロ変わっているかご紹介すると、
当初、メンバーが考えた寿司メニュー：飾り稲荷寿司＋サーモンの押し寿司
↓
学長の横槍が入り、巻き寿司＋ばってら
↓
せっかくの卒業制作なので、自分たちが考えた料理を作りたいとの声が上がり、人気のあったサーモンを加える
巻き寿司＋ばってら＋サーモンの押し寿司
↓
でも、学長の鶴の一声でサーモンが消える。
最終的に学校側が用意したレシピ：巻き寿司＋ばってらの最終的に決定。
…と、いうことで憐れなサーモン、日の目を見ることなく消えることとなりました。
何のための卒業制作なのか？とぼやきたくなりますが…
あまりにもサーモンが憐れなので、レシピをご紹介しておきます。
みなさま、よかったら作ってやってください。
メンバー内では大変人気がありました。
とってもおいしいです。
【サーモンの押し寿司】
材料と作り方(10貫分)・すし飯 1合分
・スモークサーモン(スライス) 60g
・甘酢(米酢大さじ2、砂糖大さじ1)
・大葉 6枚
・卵 1個
・マヨネーズ 適量
1. サーモンは甘酢に10分ほど漬けておきます。
2. 半分の量のサーモンをバーナーで表面を焼いておきます。
3. 薄焼き卵を作って千切りにし、金糸卵を用意しておきます。
4. 大葉は千切りにします。
5. 7cm角の型にラップを敷いて、半量の酢飯を詰めます。
その上にサーモン半量(炙っていない方)と大葉の千切りを載せ、残りのすし飯を詰めます。
最後に炙ったサーモンを一番上に載せ、ラップをして上からしっかりと押します。
6. 型から取り出して切り分けます。
あとはマヨネーズを好みの量サーモンの上にかけ、その上に金糸卵を散らしたら完成です♪
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3月10日の調理師学校
・卒業制作準備
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